Comment la cuisson peut vous aider à perdre du poids

Par Jean Lawrence

Vous avez entendu parler de la thérapie de détail et de la thérapie de cinéma? Vient maintenant la "thérapie culinaire", la philosophie de se faire des amis avec de la nourriture dans l'intimité de sa propre cuisine. Avec plus de 60% des adultes en surpoids - et la plupart des autres pensant probablement qu'ils ont besoin de perdre quelques kilos - les gens ont tendance à éviter de trop se concentrer sur la nourriture dans l'espoir qu'un article rapide ou emballé ici et là les empêchera trop manger.

L’inverse est vrai, selon l’hypnothérapeute Skyler Madison, directeur du Skyler Madison Wellness Center à New York. "Si la nourriture est votre nemesis, vous devez la cultiver et apprendre à l'apprécier", dit-elle. "Les aliments emballés - même les dîners diététiques - sont insipides et pleins de produits chimiques. Dans certains cas, les portions d'aliments préparés sont ridicules. Vous devez travailler avec des aliments de manière agréable - frais, joliment assaisonné, beau présenté. "

Madison utilise l'hypnose - en plus des cours de cuisine - pour aider les gens à voir la nourriture comme une énergie, plutôt que comme une force perverse ou "l'ennemi". "Vous devez demander:" Quelle est la meilleure source d'énergie pour mon corps? " plutôt que de regarder la nourriture comme une distraction ", dit-elle. "La plupart des gens ont perdu et gagné tant de fois qu'ils ont besoin d'un changement d'humeur."

Une cuisine saine aide un chef

Quand Kathleen Daelemans, auteur de Cuisinez avec la chef Kathleen: 200 recettes faciles pour perdre du poids sainementAprès avoir trouvé un emploi dans un nouveau restaurant à Hawaii, elle a été surprise d'apprendre qu'il s'agissait d'un restaurant avec spa. "J'étais grosse et je n'avais pas la moindre idée de ce que la nourriture de spa était", admet-elle. Mais elle dit qu'elle avait besoin de l'argent, alors elle a pris le travail.

Daelemans n'aime pas les portions maigres. Elle a demandé à une nutritionniste quels aliments étaient "gratuits" et moins caloriques et a élaboré son menu à partir de là. «Je crois en la vraie nourriture et non en la nourriture sans gras et à tous ces substituts de graisse», dit-elle. Des stars de cinéma, d'autres célébrités et des gens ordinaires "mangent" ses créations.

Alors, comment l'a-t-elle fait?

• Lisez la recette et mettez-vous au défi de trouver des moyens de réduire les calories que vous ne manquerez pas. Demandez-vous: "Ai-je vraiment besoin de 4 cuillères à soupe de beurre pour faire sauter ceci, ou est-ce qu'une cuillère à thé peut faire l'affaire?" Peut-être que vous pouvez ajouter un article hypercalorique, le goût, puis ajouter plus - toujours en dessous de la quantité indiquée.
• Gonflez les "bonnes calories". Ajoutez plus de légumes et réduisez votre consommation de pâtes ou de riz.
• Si vous voulez un steak, remplissez l'assiette de délicieux plats d'accompagnement.
• Utilisez des huiles de bonne qualité avec beaucoup de goût. Plus vous avez de goût, moins vous avez besoin d'huile.
• Utilisez des épices et des herbes fraîches. Achetez seulement un peu à la fois.
• Faites seulement ce dont vous avez besoin. Si vous préparez pour un événement, n'en faites pas assez pour en garder chez vous. "Je dis: 'Gardez vos armoires' en sécurité ', surtout si vous passez par une rupture, un divorce ou une autre période stressante", dit Daelemans.
• N'utilisez pas vos enfants comme excuse pour apporter de la malbouffe à la maison. S'ils veulent l'obtenir, laissez-le le trouver ailleurs, dit Daelemans.

Madison recommande également de veiller à ce que les aliments sains soient réunis à votre retour à la maison. Après un certain temps, vous pouvez perdre le nombre de plats à emporter.

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Une cuisson saine signifie une préparation saine

Les tailles des portions ont gonflé. Vous pouvez presque aller dans un restaurant gastronomique ces jours-ci et dire: "Supersize it." Parfois, vous n'avez même pas à demander. Julie Miller Jones, PhD, professeur de nutrition au College of St. Catherine de St. Paul, au Minnesota, raconte qu'une portion de spaghetti dans un restaurant peut représenter de quatre à six fois ce qui était recommandé auparavant. "Nous avions l'habitude de parler de manger un douzième d'une pizza", ajoute-t-elle en riant.

"Ironiquement, même avec toute cette quantité, la nourriture des chaînes de restaurants peut nous donner le sentiment d'être démunie", déclare Jones. "Vous mangez et mangez et vous voulez plus parce que ce n'est pas satisfaisant."

Jones recommande de penser à la nourriture comme si c'était quelque chose de spécial au lieu de l'insérer et d'essayer d'éviter de se concentrer dessus. "Je goûte pendant que vous cuisinez", dit-elle. "Utilisez une cuillère pour tout-petits ou une cuillère à soupe. Il y a un risque de dégustation et de grignotage d'une portion entière."

Jones recommande également de commencer avec une soupe au bouillon chaud. "Il est impossible de manger aussi vite", dit-elle. Parfois, mettre des plats d'accompagnement dans des bols séparés donne également l'impression que le repas est plus gros.

Daelemans n'aime pas les petites assiettes avec des portions minuscules dessus, peu importe leur apparence. "J'utilise une assiette de 12 pouces et je mets au moins deux" plats gratuits "(brocolis, légumes verts)."

"Cela concerne en grande partie le divertissement", dit-elle. "Nous mangeons pour être divertis, pas seulement pour être alimentés. Nous voulons frapper ces marques de saveur - des goûts intenses - doux, acide, salé, amer."

Jones est également un "grand partisan" du petit-déjeuner dans le cadre d'une cuisine saine. Elle prépare une semaine de céréales cuites le week-end et les réchauffe avec des fruits.

Une cuisine saine a travaillé pour eux

Daelemans et Jones perdent progressivement du poids en utilisant leurs conseils. "Les gens sont encouragés à penser qu'ils sont impuissants devant la nourriture", explique Daelemans. "Mais vous êtes en charge de votre monde. Demandez de l'aide quand vous en avez besoin. Je vais sur un site de réseautage alimentaire Internet tous les jours et je dis des choses comme:" Je me sens paresseux et je ne veux pas travailler. " Vingt-cinq personnes me font un discours d'encouragement ou appellent un ami. "

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Daelemans dit qu'elle croit non seulement en se gâter, elle et sa famille, avec des repas délicieux et délicieux, mais aussi en se donnant des récompenses. "J'aime un nouveau magazine", dit-elle. "Ou une promenade autour du lac, pas pour faire de l'exercice, mais pour se déplacer."

Mais elle en a toujours marre de penser à être en bonne santé tout le temps! "Absolument marre de ça!" elle répète. Lorsque cela se produit et qu'elle en a marre d'imaginer des plans de repas, elle se tourne vers davantage d'exercices. Si elle en a marre de faire de l'exercice, elle essaie une nouvelle recette.

"Vous n'êtes pas obligé de passer de ce que vous mangez maintenant au régime d'un triathlète", nous rappelle Daelemans. "Voyez si vous pouvez améliorer hier."