Mangez moins et appréciez-le davantage en mangeant avec attention

Par Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD

Avez-vous déjà remarqué le temps qu’il faut à la plupart des personnes minces pour prendre leurs repas? Ma sœur était toujours la dernière à finir son repas et cela rendait le reste de la famille fou. Nous étions sûrs que c’était son stratagème pour sortir de la table ou faire la vaisselle! Ce n'est que des années plus tard que j'ai compris que le fait de manger lentement était le secret de sa silhouette soignée.

La plupart des Américains mangent trop vite et, par conséquent, ils absorbent trop de calories avant de se rendre compte qu'ils en ont assez mangé. Il faut environ 20 minutes à partir du moment où vous commencez à manger pour que votre cerveau envoie des signaux de satiété. En mangeant tranquillement, vous avez amplement le temps de déclencher le signal du cerveau indiquant que vous êtes rassasié. Et se sentir rassasié signifie manger moins.

Des recherches récentes présentées lors d'une réunion de l'Association nord-américaine pour l'étude de l'obésité ont montré que les hommes et les femmes en surpoids absorbaient moins de calories lorsqu'ils ralentissaient leur rythme alimentaire normal. Et une étude japonaise récente portant sur 1 700 jeunes femmes a conclu que manger plus lentement aboutissait à se sentir rassasié plus tôt et donc à consommer moins de calories au moment des repas.

Il est particulièrement important que les personnes ayant subi une opération de pontage gastrique tiennent compte des conseils voulus pour manger lentement. Une étude sur les patients atteints de pontage gastrique a montré que ceux qui mangeaient trop vite et ne reconnaissaient pas les signes de satiété perdaient moins de poids que les autres patients.

Le principe de plaisir

Manger lentement et avec conscience vous aide non seulement à manger moins, mais améliore également le plaisir de l'expérience culinaire. Pour maîtriser l'art de manger lentement, mettez de la musique, allumez quelques bougies, éteignez la télévision et toute autre source de distraction et concentrez-vous sur votre repas.

Le dessert est un endroit idéal pour commencer. Soyons honnêtes, qui a encore faim quand le dessert arrive? Mais notre désir inné de sucreries rend néanmoins les desserts très tentants.

Vous pouvez prenez votre gâteau et mangez-le aussi - du moment que vous ne prenez que quelques bouchées. Prenez une bouchée, mangez-la lentement, savourez-la et ne faites rien d'autre que profiter du goût, de la texture et de l'expérience du dessert délicieux. Vous constaterez qu’une ou deux morsures vous procurent l’indulgence douce sans trop de calories supplémentaires.

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Pas aussi facile que ça en a l'air

Il est vrai que manger lentement et prendre de petites bouchées peuvent être très difficiles à faire, surtout quand vous êtes occupé et affamé. Mais il vous sera plus facile de ralentir le rythme si vous mangez des repas régulièrement et de ne jamais laisser passer plus de quatre heures entre les repas.

Lorsque vous êtes très occupé, programmez des pauses-repas dans la journée. Prenez 15 minutes pour vous détendre, recharger et faire le plein. Ces minibreaks vous aideront également à réduire le stress.

Vous ne pouvez toujours pas ralentir le rythme? Essayez quelques autres astuces pour vous aider à reconnaître un ventre plein: Éloignez-vous de la table, laissez la deuxième portion sur la cuisinière et buvez un grand verre d'eau.

Vous pouvez encore trouver une autre option chez le dentiste. Renseignez-vous sur le nouvel appareil dentaire conçu pour vous aider à manger plus lentement. Vous placez le dispositif, qui ressemble beaucoup à un dispositif de retenue dentaire, dans le toit de votre bouche avant les repas. Il réduit la taille de votre cavité buccale et vous oblige à prendre de petites bouchées.

Peu importe la façon dont vous vous y prenez, ralentir votre alimentation est une excellente solution. Prenez donc une page des Européens, qui aiment s'attarder sur leurs repas. Cela ne peut pas faire mal, après tout. Et avec un peu de chance, vous apprendrez à manger moins tout en prenant plus de plaisir à savourer vos repas nutritifs et délicieux.