Le juge American Idol raconte ses 9 secrets pour le succès de la perte de poids.

Par Denise Mann

Idole américaineLe bassiste adoré, Randy Jackson, a fait beaucoup tourner les têtes lorsqu'il a rejoint ses collègues légendaires, Paula Abdul et Simon Cowell, à la table des juges en 2004. Le producteur lauréat d'un Grammy Award avait l'air beaucoup plus mince que lors des saisons précédentes du blockbuster de Fox spectacle de recherche de talents. Quatre ans plus tard, il continue de ne pas dépasser son impressionnante perte de plus de 100 livres, après avoir culminé à 350 kilos.

Maintenant, atteignant la balance à 220 livres, Jackson admet qu’au fil des années, il avait essayé autant de régimes qu’il avait été finalistes d’Idol. "Des jeûnes liquides. Des piqûres d'abeilles. De l'urine de femmes enceintes. Nommez-le. Je l'ai essayé", a raconté Jackson, 55 ans, aujourd'hui, à moitié blague. "Le problème est que ces régimes ne fonctionnent pas pour les personnes atteintes de l'obésité."

Alors, qu'est-ce que le truc a finalement fait pour le Dawg, comme Jackson l'appelle lui-même?

Avoir reçu un diagnostic de diabète de type 2 en 2001 a été la goutte d'eau. Et bien que cela l'ait mis sur son chemin actuel, il y avait - et il y a toujours - des bosses le long du chemin. "La lutte continue." il dit. "Ça ne finit jamais."

En 2003, Jackson a choisi de subir un pontage gastrique, une procédure au cours de laquelle un chirurgien crée une poche d'estomac plus petite pour limiter la prise de nourriture en agrafant une partie de l'estomac, pour dynamiser ses efforts de perte de poids et s'engager sur la voie d'une bonne santé.

Mais la chirurgie de perte de poids n'est pas une solution miracle. Comme beaucoup de personnes qui subissent un pontage gastrique, Jackson a finalement commencé à reprendre du poids. C'est pourquoi Jackson déclare qu'il s'est engagé à manger les bons aliments et à lancer sa routine de conditionnement physique. Ce n’était pas facile pour ce garçon de Louisiane qui adore les sauces riches et les beignets. "J'ai grandi dans le Sud", dit-il, "où la nourriture et les bons moments étaient les maîtres mots."

Et c’est cette partie de son parcours qui constitue le cœur de son nouveau livre, Body with Soul: Coupez le sucre, coupez le cholestérol et profitez de votre meilleure santé de tous les temps, dans les librairies le 2 décembre. (Voir ci-dessous deux des recettes minces préférées de Jackson tirées du livre.)

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Comment a-t-il fait? Jackson révèle à ses neuf premiers secrets la perte de poids et son maintien année après année.

1. Connaissez vos limites.

"Je suis très sensible au fait de savoir quand j'en ai assez", dit-il. "Le signal d'arrêter de manger va venir de votre corps, pas d'une assiette vide." Bien qu'il ait fallu de la pratique pour le gourmand auto-proclamé, Jackson a finalement appris à faire attention aux signes qu'il était plein - et à répondre à l'appel.

2. Ne dites jamais jamais.

"Ne dites jamais:" Je n'aurai jamais un autre morceau de chocolat ", car cela n'arrivera pas. Et dès que vous dites: jamais, il se formera une frénésie", dit le chocoholic avoué, qui satisfait maintenant cette dent sucrée avec du yogourt glacé et frappé protéiné.

3. Échantillon des marchandises.

Jackson va se permettre d'essayer deux ou trois choses qu'il aime vraiment lors d'un dîner - par opposition à une plongée dans tout le smorgasbord. Par exemple, il s’agit de patates douces ou de purée de pommes de terre pour Jackson à Thanksgiving, pas les deux (à moins, bien sûr, que les deux soient si irrésistibles qu’il n’a besoin que de quelques bouchées de chaque).

4. N'arrivez pas affamé.

"Je ne vais jamais nulle part quand je suis affamé", déclare Jackson. Cela peut être difficile étant donné son embouteillage Idole américaine son horaire, il prend donc toujours une collation saine lors d’une réunion ou d’une fête - surtout pendant les vacances. Il a même gardé dans son bureau un petit réfrigérateur garni de mets santé. La cachette privée de Jacksons comprend des Cheetos cuits au four, des sodas de régime et des barres protéinées. Si la faim fait toujours défaut et qu'il n'y a pas de choix santé, Jackson mâchonne un morceau de chewing-gum ou boit de l'eau ou du bouillon de poulet pour réduire son appétit jusqu'à ce qu'il puisse faire un choix plus sain.

5. Focus sur les visages.

Lors de fêtes, "vous ne consommez pas de calories dont vous êtes conscient parce que vous rencontrez des gens et que vous vous mêlez", dit-il. "Pour le vieux Dawg, une fête de Noël était une occasion de manger, de boire et d'être joyeux, mais maintenant, le nouveau Randy ne boit ni ne mange à ces fêtes. J'ai un peu d'eau minérale avec de la chaux et je ne suis que joyeux . "

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6. Chercher de l'aide.

Le soutien est quelque chose de Jackson, qui est également le producteur exécutif de MTV Meilleure équipe de danse d'Amérique, a à la pelle. Sa famille, y compris Taylor, 17 ans (avec son ex-épouse Elizabeth Jackson ) et Zoe, 11 ans, et Jordan, 9 ans, avec son épouse Erika Riker, sont toujours à ses côtés et l’encouragent. A leur manière unique, ses Idole Les coanimateurs aident Jackson dans ses efforts pour réduire son poids. "Simon Cowell dit toujours: 'Nous commandons le déjeuner, apportez à Randy un beignet Dunkin' et 12 milkshakes. '" Dit-il. "Nous plaisantons à ce sujet, mais ils sont également très favorables."

7. Hit la cuisine.

Ayant grandi à la Nouvelle-Orléans, Jackson a développé un goût pour toutes les choses riches et décadentes, y compris le gombo, les saucisses et le gruau d'Andouille et le jambalaya. Bien que la plupart de ces aliments ne correspondent plus à son style de vie actuel à Los Angeles, Jackson a appris à créer et à manger des versions plus saines des aliments qu’il a grandis comme une tarte à la patate douce faible en gras ou un pain aux épices Cajun (voir ci-dessous).

8. vous tromper en travaillant.

Jackson maintient un grand tapis roulant encombrant à côté de son lit, ce qui ne fera peut-être pas grand-chose pour la décoration, mais il doit le passer tous les matins quand il sort du lit. "C'est juste là qui me regarde, allant, 'Viens ici. Tu sais que tu as besoin de ça' et qui fait que la laideur en vaut la peine," dit-il. Jackson marche habituellement sur le tapis roulant pendant 35 à 45 minutes par jour. Mais ce n'est pas tout. Le Dawg manoeuvre également son cadre de 5 pieds 11 pouces en position de chien baissier ou d'autres positions de yoga. "Je me suis habitué au yoga et j'aime les étirements et la façon dont mon corps se sent mieux et plus relâché", dit-il de sa routine matinale.

9. Concentrez-vous sur votre santé.

Le diabète de Jackson est en suspens pour le moment. Son taux de sucre dans le sang est contrôlé uniquement par le régime alimentaire et l'exercice, et il n'a plus besoin de prendre de médicaments. "Je vais chez le médecin quatre fois par an pour voir où sont mes sucres", dit-il. "C'est une bonne chose de rester au top de son corps car la santé est la plus grande richesse que nous puissions avoir au monde."

Adapté de le magazineLe numéro de novembre / décembre 2008. Lisez l'histoire complète ici.

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Soulagez avec la tarte aux patates douces et au poulet à l'étouffée de Randy Jackson

Dans son nouveau livre, Body with Soul: Coupez le sucre, coupez le cholestérol et profitez de votre meilleure santé de tous les tempsDans les librairies le 2 décembre, Jackson partage les recettes saines et délicieuses qu’il a élaborées avec le célèbre chef Jeff Parker.

Cette fête de Thanksgiving, ne vous refusez pas la tarte aux patates douces, car cela vous préparera à une frénésie. Au lieu de cela, essayez les recettes de Jackson.

Tarte aux pommes de terre sucrée faible en gras avec croûte de noix de pécan

Ingrédients:

Pour la croûte:

1/4 tasse de pacanes hachées

1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham

1/4 tasse de noix de raisin

3 cuillères à soupe de jus d'orange

POUR REMPLISSAGE:

2 tasses de purée de patates douces

1/2 tasse de lait écrémé évaporé

1 oeuf légèrement battu

1 blanc d'oeuf légèrement battu

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 cuillère à café de cannelle

1/4 cuillère à café de noix de muscade

Instructions:

Préchauffez le four à 350 degrés.

Hacher finement les pacanes dans un robot culinaire. Ajouter les biscuits Graham et les noix de raisin. Pendant que la machine est en marche, ajoutez lentement le jus d’orange jusqu’à ce que le mélange commence à se mélanger (ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d’orange si nécessaire).

Presser les miettes de manière uniforme dans une assiette à tarte de 9 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit sec. Mettez de côté pour refroidir.

Augmenter la température du four à 400 degrés. Mélanger les ingrédients de la tarte dans un bol moyen jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Verser dans la croûte et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés et poursuivre la cuisson pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré d'un pouce excentré soit propre. Laisser refroidir pendant 2 heures avant de trancher.

8 portions

Par portion: 244 calories; 5 g de matières grasses (17% de calories provenant des matières grasses); 5 g de protéines; 46 g de glucides; 2 g de fibres alimentaires.

Poulet à l'étouffée

"J’étais un grand gars avec des écrevisses etouffee", déclare Jackson à propos de ce riche classique de la Nouvelle-Orléans, mais les années passées à Los Angeles, ainsi que les efforts déployés pour réduire son poids, ont limité son accès à la version écrevisses, mais son enthousiasme pour saveur zestée. Maintenant, le Dawg le garde réel, mais aussi faible en calories et faible en gras. Voici comment:

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de farine

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2 cuillères à café de mélange d'épices Cajun sans sel

1 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille

1 1/2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

1 cuillère à café d'huile de canola

2 cuillères à café de beurre non salé

1 1/2 tasse d'oignon finement haché

1 tasse de poivron vert, haché finement

3/4 tasse de céleri finement haché

2 tasses de bouillon de poulet sans gras

Sel et poivre au goût

Instructions:

Faire griller la farine dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Surveillez attentivement la farine afin qu'elle ne brûle pas. Bien agiter le poêlon et remuer jusqu'à ce que la farine prenne une couleur noisette; environ 10 à 15 minutes. Tamiser la farine dans un bol; mettre de côté.

Mélanger l'assaisonnement pour cajun et volaille et mélanger avec le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Ajouter l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand le beurre a fondu, ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés. Transférer dans une assiette et réserver.

Ajouter les légumes dans la casserole et faire suer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 6 à 8 minutes. Saupoudrez un peu à la fois la farine sur les légumes en mélangeant bien. Une fois la farine ajoutée, incorporer lentement le bouillon jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Remettre le poulet dans la casserole et amener le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois pour la détacher. Si le sodium n'est pas un problème, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servir chaud sur du riz blanc ou brun cuit.

4 portions

Par portion: 303 calories; 5 g de matières grasses (15,9% de calories provenant des matières grasses); 47 g de protéines; 18 g de glucides; 3 g de fibres alimentaires; 104 mg de cholestérol; 383 mg de sodium.