Les produits laitiers stimulent le métabolisme et aident à la perte de poids.

Le rôle principal de Calcium est légendaire. En fait, le répertoire du calcium semble sans fin: il renforce les os et les dents et de nouvelles études suggèrent qu'il pourrait également prévenir le cancer du côlon et même empêcher la revanche de Montezuma.

Il existe également de bonnes preuves que les régimes riches en calcium sont associés à des taux réduits de surpoids ou d'obésité.

"À la quarantaine, les femmes ont tendance à prendre entre un quart et une demi-livre par an, qu'elles le veuillent ou non, et tout leur va à la taille", a déclaré Robert Heaney, MD, expert international en biologie osseuse et en calcium. nutrition avec l’Université Creighton du Nebraska.

"Nous avons constaté que les femmes avec l'apport le plus élevé de produits laitiers ont un gain de poids moyen de zéro, et ceux avec la plus faible consommation de produits laitiers gagnée une livre par an, "Dit Heaney.

Il y a un problème: vous devez également réduire vos calories pour que la perte de poids se produise. "Les produits laitiers ne vous aideront à perdre du poids que si votre apport calorique est réduit. Si vous ajoutez ce que vous mangez tout le temps, cela ne fera aucune différence", explique Heaney.

La science

Michael Zemel, PhD, directeur de l'Institut de nutrition de l'Université du Tennessee à Knoxville, est en réalité le héros de ce conte.

Dans des études sur des souris et des hommes, Zemel et ses collègues ont été les premiers à montrer que le calcium stocké dans les cellules adipeuses joue un rôle crucial dans la régulation de la façon dont la graisse est transformée et stockée par le corps. Plus il y a de calcium dans une cellule adipeuse, plus la cellule brûlera de graisse - et plus la perte de poids sera importante, dit Zemel.

La preuve de la souris: Dans une étude, Zemel a utilisé des souris spécialement élevées pour être obèses. Il a nourri les souris avec un régime riche en graisses et en sucre pendant six semaines. Tous avaient une augmentation de 27% de la graisse corporelle.

Il a ensuite soumis les souris à un régime hypocalorique et a administré du calcium à deux groupes d'entre elles.

Le calcium a fait une grande différence. Les souris n'ayant pas de calcium présentaient une perte de graisse de 8%. Les souris recevant des suppléments de calcium présentaient une diminution de 42% de leur masse graisseuse.

A continué

Mais le calcium provenant des produits laitiers a produit les meilleurs résultats en termes de perte de poids. Les souris ayant un régime alimentaire moyen en produits laitiers présentaient une diminution de 60% de leur masse graisseuse, tandis que celles ayant un régime alimentaire élevé en produits laitiers perdaient 69% de leur masse grasse corporelle.

La preuve humaine: Une étude portant sur 32 personnes obèses suivant un régime hypocalorique les a divisées en trois groupes: celles dont le régime était riche en produits laitiers, celles qui mangeaient peu de produits laitiers mais prenaient des suppléments de calcium et celles dont le régime était pauvre en calcium et en produits laitiers. Après 24 semaines, tout le monde a perdu beaucoup de graisse, mais ceux qui ont mangé le régime riche en produits laitiers ont perdu cinq livres de plus.

La taille des consommateurs de produits laitiers a également diminué de plus d’un pouce et demi, les autres n’ayant perdu qu’un quart de pouce. Il s’avère que le groupe des yaourts a perdu surtout de la graisse du ventre, rapporte Zemel. L'excès de graisse dans la région abdominale a été associé à un risque accru de crise cardiaque et d'autres problèmes de santé.

Heaney a découvert "l'effet du calcium" dans cinq de ses propres études, portant sur près de 1 000 femmes sur une période de 20 ans. "Ceux avec la consommation la plus élevée de produits laitiers ont eu un gain de poids moyen de zéro. Les ceux avec la plus faible consommation de produits laitiers ont eu un gain de poids moyen d'une livre par an", dit-il.

Comment ça marche

Le calcium fournit de petites augmentations de la thermogenèse, la température centrale du corps, explique Zemel. Cela peut stimuler le métabolisme, ce qui peut inciter notre corps à brûler les graisses.

Si votre objectif est de perdre du poids, mangez chaque jour trois portions de produits laitiers sans gras ou à faible teneur en matière grasse, conseille-t-il.

Cependant, les cardiologues (spécialistes du cœur) n’aimeront peut-être pas ce conseil: le lait entier fonctionne encore mieux avec un régime de perte de poids, dit Heaney. "En fait, le lait entier a une valeur de satiété, vous ne mangerez donc naturellement pas autant. Un régime riche en glucides vous laisse affamé tout le temps."