Par Maureen Salamon

HealthDay Reporter

MARDI 16 octobre 2018 (HealthDay News) - L'engouement pour un régime sans gluten est à la fois rassurant et bouleversant pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque allergique au nutriment, selon une petite étude.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque se disent heureuses d’avoir plus de choix d’aliments dans les magasins et les restaurants. Mais certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque ressentent une stigmatisation croissante alors que d'autres personnes choisissent volontairement de ne pas consommer de gluten. Et beaucoup de patients craignent que les gens les considèrent comme des tâches «nécessitant un entretien élevé» et ne comprennent pas la gravité de leur maladie.

"D'un côté, vous avez beaucoup plus d'options disponibles pour les patients qui ont un meilleur goût et deviennent de plus en plus abordables. Mais en même temps, vous avez cet engouement sans gluten qui est reconnu comme une sorte de régime à la mode, alors la maladie coeliaque va incompris dans les situations sociales, laissant les patients plus anxieux ", a déclaré l'auteur de l'étude, James King.

Il est diplômé du département des services de santé communautaire de l'Université de Calgary, au Canada.

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune héréditaire qui touche environ 1% des Nord-Américains. Lorsque ceux qui en consomment consomment du gluten, une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge, leur système immunitaire réagit en attaquant l'intestin grêle.

Et, selon la Fondation de la maladie coeliaque, la maladie a été liée à d’autres problèmes de santé graves, notamment le cancer et le diabète de type 1. Éviter le gluten est le seul traitement actuel.

Pendant ce temps, un régime sans gluten est devenu un choix à la mode pour beaucoup de personnes sans maladie cœliaque, soit pour perdre du poids, soit pour d’autres bienfaits supposés pour la santé. Certains l'acceptent en raison d'une sensibilité au gluten qui crée des symptômes gastro-intestinaux désagréables, mais non dommageables.

Pour l'étude, l'équipe de King a interrogé 17 patients atteints de la maladie cœliaque au sujet de leurs expériences dans un monde en constante évolution sans gluten.

"Le simple fait de prescrire un régime sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque (…) ne reconnaît pas certains des défis auxquels font face les patients après le traitement", a déclaré King.

Son équipe a par exemple constaté que les participants craignaient de consommer par inadvertance du gluten au restaurant. C'est parce que les restaurants peuvent dire qu'ils sont «favorables au gluten», mais pas assez pour éviter la contamination croisée des aliments. Après tout, a déclaré King, beaucoup de leurs clients préfèrent tout simplement le sans gluten, mais ils n'en ont pas besoin.

A continué

"Certains participants ont expliqué comment ils se sentaient parfois exigeants en termes d'entretien ou difficiles en demandant comment les aliments étaient préparés", a-t-il déclaré. "Ils ont le sentiment que de nombreux restaurants ont aujourd'hui saisi cette opportunité commerciale de disposer d'options sans gluten… mais ne savent pas à quel point ils seront sévères pour le rendre sans gluten."

Marilyn Geller est directrice générale de la Celiac Disease Foundation en Californie et n'a pas participé à la nouvelle recherche. Elle a dit que les résultats renforcent ce que les patients coeliaques rapportent généralement.

"Dans leur grande majorité, ils se sentent socialement stigmatisés à cause de la maladie", a-t-elle déclaré. "Avec la poussée vers un régime sans gluten, la maladie n'est plus prise au sérieux. Si vous allez dans un restaurant maintenant et que le serveur entend que vous êtes sans gluten … ils ne considèrent souvent pas cela comme un problème médical."

Geller a déclaré qu'un traitement médicamenteux contre la maladie cœliaque doit être mis au point pour en faire comprendre le sérieux au public. Une meilleure formation des travailleurs de la restauration pourrait également être utile, dit-elle, mais pas autant qu’un médicament.

"Le véritable inconvénient est qu'il n'y a pas encore de médicament - et en Amérique, nous assimilons les médicaments à des maladies graves - les gens ne le prendront pas au sérieux", a-t-elle déclaré.

King a suggéré que les fournisseurs de soins de santé dirigent les patients coeliaques vers des diététistes professionnels, des groupes de soutien locaux et d'autres ressources susceptibles de les aider.

L’étude a été publiée en ligne récemment dans la revue Journal de nutrition humaine et de diététique.