Par Elizabeth M. Ward, MS, RD

Vous voulez perdre du poids et les garder? Remplir vos étagères d'aliments sains pour des repas faibles en gras n'est que la moitié de la bataille. Le bon équipement de perte de poids pour la cuisine est également essentiel à un mode de vie sain.

"Les personnes qui maigrissent sans perdre de poids sont méticuleuses dans le suivi de leur consommation de nourriture et de leur activité physique", explique Anne Fletcher, MS, Dt.P., auteure de plusieurs livres sur le contrôle du poids avec succès, notamment: Perte de poids confidentielle: Comment les adolescents perdent du poids sans le reprendre et ce qu'ils souhaitent savoir aux parents.

Fletcher dit que la connaissance est le pouvoir. Lorsque vous vous retrouvez à surfer sur vos portions ou que votre poids augmente, il est plus facile de vous retirer immédiatement que de le laisser devenir incontrôlable et de devoir faire face à un problème plus grave plus tard.

Matériel de perte de poids dont vous avez besoin

Échelle de nourriture: Les portions appropriées sont essentielles au contrôle du poids. Beaucoup de personnes qui perdent du poids de façon permanente connaissent très bien la taille des portions, même lorsque la nourriture est relativement peu calorique. Une balance alimentaire vous permet de mesurer les portions de viande, de volaille, de fruits de mer et de fromage. C'est également utile pour mesurer le poids du pain et du bagel, dont la densité a tendance à varier.

Tasses et cuillères à mesurer: Les tasses à mesurer et les cuillères mesurent le volume des aliments. Utilisez une tasse à mesurer Pyrex de 2 tasses pour les liquides, tels que le lait sans graisse, et un ensemble de gobelets en métal ou en plastique pour les mesures solides, comme les céréales à grains entiers ou les pâtes cuites.

Échelle de poids corporel: "Les pesées vous permettent de mettre en place un plan d’inversion immédiate du gain de poids ", explique Fletcher. Achetez une balance fiable et pesez-vous à intervalles réguliers (toutes les semaines ou plus, si vous le souhaitez) avec le même nombre de vêtements. Essayez de rester entre trois et cinq livres de votre poids objectif.

Journal de l'alimentation et des activités: Noter ce que vous mangez et combien vous faites de l'exercice vous permet de savoir si vous respectez votre plan de perte de poids. Cela peut aussi vous amener à réfléchir sérieusement avant de manger ce beignet ou de sauter votre cours d'aérobic. Votre journal pourrait être aussi simple qu'un petit cahier à reliure spirale. Ou il pourrait être plus sophistiqué. comme Fletcher Livre de voyage Thin for Life.

Compteur de pas: Vous pensez que vous vous déplacez suffisamment pour garder votre poids sous contrôle? Pensez encore. La plupart des gens surestiment l'activité physique. Attachez un compteur de pas pendant quelques jours, puis calculez le nombre moyen de pas dans votre journée. Est-ce le recommandé 10 000? Si ce n'est pas le cas, ajoutez 2 000 pas par jour jusqu'à 10K.

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Petites assiettes en tant que vitesse de perte de poids

La pesée et la mesure des aliments tiennent compte de la taille des portions. Vous pouvez vous aider à préparer des repas plus satisfaisants en utilisant de petites assiettes et bols qui, croyez-le ou non, font partie de votre arsenal d'équipements de perte de poids dans la cuisine.

"Lorsque vous utilisez de grands plats, vous vous servirez inévitablement plus de nourriture, car ils la font paraître si petite", déclare Brian Wansink, PhD, auteur de Manger sans réfléchir: Pourquoi manger plus qu'on ne le pense.

Dans l'une de ses nombreuses études, Wansink a invité 85 experts en nutrition à un événement social sur les glaces. Les invités ont reçu au hasard un bol de 17 onces ou 34 onces et une cuillère à crème glacée de deux ou trois onces pour se servir eux-mêmes. Les chercheurs ont mesuré la crème glacée dans chaque bol après que les participants l'aient ramassée.

Les personnes ayant reçu les bols les plus grands ont pris 31% de crème glacée en plus, soit environ 130 calories. Ceux avec le grand bol et la grande cuillère ont distribué 57% de plus que les personnes utilisant la plus petite cuillère et le plus petit bol. Et tous les invités sauf trois ont poli leur glace.

"Les signaux visuels sont si puissants qu'ils remplacent ce que vous savez", déclare Wansink. "Nous croyons nos yeux, pas nos estomacs."

Sortez le ruban à mesurer pour faciliter le contrôle des portions. Wansink recommande une assiette à dîner de 9 pouces, pas le plat typique de 12 pouces. Il dit également que l'utilisation de verres plus grands plutôt que d'une large variété permet de réduire les calories consommées par les boissons car vous avez tendance à verser moins. Pendant que vous y êtes, abandonnez aussi vos grands bols.

Plus d'équipement de perte de poids pour la cuisine

Certains équipements de cuisine facilitent la préparation d’une cuisine à teneur réduite en calories et la rendent encore meilleure. Vous avez peut-être déjà ces gadgets sous la main. Voici comment utiliser un équipement de perte de poids au maximum de son potentiel de lutte contre la graisse.

Vapeur de légumes: Des inserts métalliques peu coûteux transforment les casseroles en cuiseurs à vapeur que vous pouvez utiliser pour préparer des pommes de terre, des patates douces, des betteraves, du brocoli, des carottes et du chou-fleur au lieu de les faire bouillir. La cuisson à la vapeur préserve la saveur et les nutriments.

Mini robot culinaire: Cet appareil facilite la préparation des légumes pour aromatiser les aliments à la place de la graisse et du sodium.

Râpe: Une râpe est idéale pour râper les légumes et remplacer les viandes, les salades, les soupes et les ragoûts. Utilisez-le pour extraire le jus et le zeste des citrons, des limes et des oranges pour ajouter des légumes, de la viande et des fruits de mer. Le fromage finement râpé distribue mieux la saveur afin que vous puissiez en utiliser moins.

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Pichet séparateur de graisse: Ce gadget de cuisine de perte de poids vous permet de verser le jus savoureux

de viande et de volaille, et laisser la graisse derrière.

Robot culinaire: Réduisez en purée, hachez et râpez votre chemin jusqu'à la minceur avec cet appareil, qui est également idéal pour préparer des smoothies aux fruits et au yogourt; réduire les fruits et les légumes en purée pour les sirops et les sauces grasses; et pour fouetter des trempettes et des garnitures hypocaloriques.

Des couteaux tranchants. Rien de tel que des couteaux tranchants pour couper la graisse visible de la viande et couper les fruits, les légumes et les herbes. Au minimum, gardez un couteau à légumes pour trancher et peler les produits, un couteau de chef pour hacher et émincer, et un couteau dentelé pour les pains.

Planches à découper: Une planche à découper en plastique ou en bois est essentielle pour couper, couper en dés et couper facilement.

Four micro-onde: Les fruits et les légumes conservent une grande partie de leur valeur nutritive lorsqu'ils sont cuits au four à micro-ondes. En outre, vous pouvez facilement préparer les produits au micro-ondes sans ajouter de matières grasses.

Batterie de cuisine antiadhésive: Un ensemble de casseroles antiadhésives et de plats de cuisson est un autre élément essentiel de la cuisine. Vous pourrez peut-être vous permettre de préparer des aliments avec peu ou pas de matières grasses, une économie potentielle de centaines de calories à chaque fois que vous cuisinez.

Bouteille de pompe: Remplissez avec de l'huile ou de la vinaigrette et utilisez pour vaporiser les aliments plutôt que de les tremper.

Rôtissoire avec grille: Placez toujours les viandes destinées à être rôties sur une grille plutôt que directement dans la casserole. Cette méthode permet de réduire le nombre de calories dans la viande en permettant à la graisse de s’égoutter au cours du processus de cuisson, de sorte que la viande ou la volaille ne puisse pas la résorber.

Cuillère fendue: Utilisez des cuillères perforées pour retirer les aliments des moules et laissez le gras derrière.