Par Robert Preidt

HealthDay Reporter

MERCREDI, 2 janvier 2019 (HealthDay News) - Ne blâmez pas une perte de goût sur votre bouche, selon une nouvelle étude.

Au lieu de cela, la plupart des gens peuvent remercier leur nez pour le problème, ont déclaré les auteurs de l'étude.

L'équipe de recherche du centre des troubles du goût et du goût de la Virginia Commonwealth University a examiné les dossiers de 358 patients qui avaient été évalués pour un trouble du goût ou un trouble combiné du goût et de l'odorat entre 1980 et 2017.

Au lieu d'une perte de goût mesurable, la plupart des patients examinés pour un trouble du goût avaient effectivement des problèmes d'odorat. Les personnes contrôlées pour un trouble du goût uniquement étaient plus susceptibles d'avoir des problèmes de goût que celles vérifiées pour la perte de goût et d'odorat.

Sur les 295 patients qui ont signalé une perte de goût et d'odeur, près de 87% avaient une fonction odorante anormale et seulement 9,5% avaient une fonction gustative anormale, ont montré les résultats.

Les chercheurs ont découvert que sur les 63 patients ayant signalé une perte de goût uniquement, 44,5% avaient une fonction odorante anormale et seulement 25,4% avaient une fonction goût anormale.

Les résultats corroborent la théorie selon laquelle les patients qui signalent une perte de goût sont plus susceptibles de souffrir d'un problème odorant sous-jacent que d'un problème gustatif réel, a déclaré le Dr Evan Reiter, chercheur principal. Il est professeur au département d'oto-rhino-laryngologie du Virginia Commonwealth.

"Beaucoup de gens ne savent pas comment ces deux systèmes sensoriels distincts fonctionnent ensemble pour créer une perception gustative des aliments que nous mangeons", a déclaré Reiter dans un communiqué de presse publié par une université.

"En tant que tels, nos résultats indiquent que la plupart des patients présentant une plainte pour altération du sens du goût ne savent pas que cela est généralement dû à une perte ou à une modification du sens de l'odorat", a-t-il ajouté.

Reiter a expliqué que l'odorat était "le principal contributeur à la façon dont nous percevions les saveurs complexes des aliments", alors que le goût réagissait principalement aux sensations salées, sucrées, amères et acides. Les récepteurs dans le nez aident au goût en réagissant aux odeurs distinctes des aliments dans la bouche.

L’étude a été publiée récemment dans le Forum international d'allergie et de rhinologie.

Selon l’Enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition, plus de 10% des adultes américains ont déclaré avoir perdu une odeur au cours de la dernière année et 23% l’ont perdue à un moment de leur vie.